H(e)aven

Da jeg lavede den nye urtehave var det nødvendigt at flytte rabarberen. I samme moment delte jeg den i tre og alle tre ser fine og vitale ud. De to af dem er endda allerede med blomst. Det er hensigtsmæssigt at skære blomsten væk, for at rabarberplanten kan koncentrer sig om at producere nye stængler og blade i stedet for at tro, at den har sikret sit afkom. Men jeg synes nu, at det er lidt underligt, at planten blomstret så tidligt og når den kun har produceret lidt blade. Vi trak i dag de første stængler og det blev til en skøn rabarberdessert med rabarber, ristede havregryn og flødeskum. Skulle I få lyst at lave dessert er vores opskrift her. Rabarber superprice Rabarberkompot 12 stilke rabarberne koges med 0,5 dl vand. Sukker tilsættes til kompotten smager godt. Kompotten køles af. Ristede havregryn 2 dl finvalsede havregryn og en håndfuld hakkede hasselnødder ristes på panden i 75 gr smør og der tilsætte 2 spsk honning. Flødeskum 2,5 dl fløde piskes sammen med...

Her ligger jeg på sofa'en med 39,2 i feber! Heldigvis er det jo kun midlertidigt, at jeg er meldt ud af hverdagslivet og jeg ville være et skarn, hvis jeg brokkede mig over feber et par dage. Jeg tænker her på de mennesker, som har en livstruende eller kronisk sygdom at leve med - hvor må det være svært. Et par stykker har ønsket at få en DIY på julehjerne fra sidste indlæg, men de planer må jeg skrotte i dag. Når der er energi igen, så skriver jeg et indlæg herom. Jeg prøvede at finde energi til at lave et par nellike-appelsiner, men den slog kun til, til én enkel appelsin. Der må laves flere senere. Men saltmandler har jeg lavet inden og mums hvor de smager.  Du får opskriften på saltmandlerne lige her Saltmandler 500 g mandler 5 dl vand 8 spsk fint salt Saltet opløses i vandet og mandlerne tilsættes. Trækker ca. 30 min og omrøres indimellem. Vandet hældes fra og mandlerne fordeles på en bageplade med bagepapir.  Mandlerne sættes i en 150 grad...

Nu er dette jo ikke en madblog, men jeg synes alligevel, at jeg har lyst til at vise en lille billedserie; fra jord til bord og som er meget mad-inspireret. En del af dagens høst fra urtehaven var salat og den første squash. Det blev lavet til en dejlig råmarineret squashsalat: squashen skæres i tynde skiver - jeg brugte et mandolinjern. Halv olie og halv citronsaft blandes med peber og hældes over squashen. Squashen blandes godt med olie/citronen, så alle skiver er vendt i marinaden. Salaten trækker ca. 15 min. Salaten blandes lige inden servering med salat plukket i mindre stykker. Over salaten kommes hakkede mandler og parmesan skåret med kartoffelskrælleren. Faktisk var det meningen, at salaten skulle spises til en bruger med friskbagt brød. Men salaten var en udmærket erstatning for den traditionelle agurkesalat og blev lagt ovenpå bøffen. Mums siger jeg bare.

Kålsommerfuglen sværmer om min spidskål og det er jeg jo i sagens natur ikke så glad for. Her er den dog fanget i en matrem, for når jeg ser den i spidskålen, så bliver den jaget væk. Desværre kan jeg ikke sidde vagt døgnet rundt (det gider jeg nu heller ikke), så istedet må vi høste og spise alle de spidskål vi orker. Og de smager jo fantastisk - sprøde og smagfulde. Her én af vore foretrukne og let-lavede opskrift på spidskål, som vi ofte laver. Hvidkål med citron og fløde 1 spidskålshoved skæres i tynde strimler og svitses i lidt olie på en pande. Tynde strimler af skallen og saften af 1 citron tilsættes spidskålen sammen med 2-3 spsk fløde. Det hele varmes og og smages til med salt og peber. Pynt evt. med et par kviste persille. God appetit.  

På 'min' header står der, at bloggen mest handler om haven, men også lidt om alt det andet. Og 'det andet' er vi så kommet til i aften. Jeg har nemlig fået lyst til at dele min 'opskrift' på firkantede fastelavnsboller med jer. Til gemalens fødselsdag købte vi et par fastelavnsboller med fløde hos bageren. Og jeg tænkte, at det måtte kunne gøres efter i eget køkken. Så igår købte jeg ind til eksperimentet. De blev faktisk rigtig gode og så var de helt friske og sprøde. Og det bedste af det hele er, at de er utrolig lette at lave. Færdiglavede butterdejsplader fra supermarkedet halveres og bages i ovnen i 20 min. Hver firkant skæres i to halvdele. Kagecreme røres med lidt sukker og vanille. Flødeskum blandes med cremen i forholdet 2:1 og en 'klat' lægges mellem de to lag butterdej. Fastelavnsbollen pyntes med glasur. Det er da nemt. Og på trods af at fastelavnsbollerne er firkantede, så smager de altså rigtig godt.

Denne lille søde bamse er sønnikes bamse, som han fik af én af mine tidligere kolleger i forbindelse med, at vi flyttede fra Fyn til Sjælland. Han var 1,5 år, da han fik den og døbte den straks Nono. Bamsen har fulgt ham lige siden og er stadig en ynglingsbamse. Og grunden til, at den nu skal nævnes idag, er at jeg blev "bestilt" til at være fotograf, for sønnike skulle skrive en lille historie omkring én af sine bamser til engelsk. Jeg kunne ikke dy mig for at sætte en lille hjemmestrikket nissehat på bamsen - det er jo kun jul én gang årligt. Mens sønnike skrev den lille engelske historie, så var jeg igang med at lave saltmandler. Saltmandler laver jeg hvert år til jul og det er en lille lækkerbisken til et glas iskoldt øl eller cola. Og skøn at få lidt salt indimellem alt det søde, som julen byder på i rigelige mængder. Opskriften har jeg lånt herfra , men jeg har fundet ud af, at det ikke er nødvendigt, at tilsætte smør. Saltmandlerne smager fortrinligt uden s...

Så blev det sandelig december - det er jo slet ikke til at forstå, at vi allerede er i årets sidste måned og slet ikke når vi endnu engang tænker på, at vejret slet ikke har vist sit vinteransigt endnu. Men en omgang sygdom i huset har lige sat julerierne lidt på standby, så derfor er det ved at være sidste udkald til at få lavet en kalenderlys-dekoration. Derfor er manden bestilt til at indkøbe dekorationsler - så håber jeg, at der er energi til det imorgen. Men nu da influenzaen er i omløb, så tænkte jeg, at det kunne være en god idé, at gøre lidt godt for kroppen. Og da jeg har timian i haven, chili i drivhuset og hvidløg i en køkkenskål så tænkte jeg, at en suppe kunne gøre godt. Timian ; er stærk barteriedræbende og er gennem tiderne blevet brugt mod bl.a. hoste og hovedpine. I haven står timian stadig fin, frisk og grøn. Det er skønt fortsat at kunne gå i haven og plukke et par stilke til at krydre aftensmaden med. Timian er én af de krydderurter, som klæder rigtig...

Dette indlæg har ikke så meget med haven at gøre - ja, altså med mindre man selv dyrker havre ;-) Sønnike har været syg idag og han og jeg har derfor været hjemme. For at der skulle ske lidt, så foreslog jeg en rolig aktivitet, menlig at lave havregrynskugler. Sønnike var helt med på idéen, så han æltede og trille, mens jeg rullede kuglerne i kokos. Og vi fik komponeret en opskrift, så vi fik lavet de bedste havregrynskugler vi hidtil har smagt. Og derfor så synes vi, at det er en opskrift, som er værd at dele og om ikke andet, så for at vi selv kan huske blandingsforholdene i fremtiden. Opskriften er fremkommet ved at surfe på nettet efter blandingsforhold og hvilke ingredienser vi selv syntes var lækre og/eller nødvendige i en havregrynskugle. Havregrynskugler 125 g stuetempereret smør 250 g finvalsede havregryn 3 spsk mørk kakao 3/4 dl espresso-kaffe 200 g sukker Alle ingredienser hældes i en skål og æltes sammen med hænderne til en stor klump. Der trilles små k...

Som flere måske husker, så havde vi indbrud for et stykke tid siden og tyvene slap bl.a. afsted med mit spejlreflekskamera. Og hvor har jeg savnet det. Det er altså ikke helt det samme at tage billeder i haven med et kompakt-kamera. Dog har jeg været rigtig glad for macro-funktionen på det lille kamera, som har medført, at jeg har kunnet tage billeder tæt på. Nu er forsikringssagen endelig gjort op og igår fik fik jeg igen et spejlreflekskamera. Jeg valgte at købe et Sony igen bl.a. fordi jeg havde et objektiv på 50-200 mm fra det tidligere Sony kamera og så var jeg rigtig glad for skærmens vippefunktion, som er rigtig praktisk, når jeg tog billeder af blomster fra forskellige vinkler. Derudover så var kameraet på tilbud og kunne erhverves for halv pris. Det muliggjorde, at jeg kunne få råd til at købe et længe ønsket macro-objektiv . Og der var hurtig levering. Vi bestilte i søndags og idag ankom det til matriklen. Objektivet er altså fedt - så nu får I sikkert mange nærbilleder...

Min tålmodighed har været sat på en prøve, idet jeg var begyndt at tvivle på, at de nåede at blive modne dels fordi jeg fik dem sået sent og dels fordi mange af jer bloggere har skrevet om modne tomater i længere tid. Men nu skal jeg da lige love for, at der er kan høstes tomater af flere forskellige slags. En gul tomat, som er en selvsået fra sidste år og som forbarmede mig over i juni og derfor fik lov til at blive i drivhuset. Den har klaret sig helt utroligt flot trods det, at den har stået i den stenhårde jord og kun har fået en sjat vand med vandslangen ind i mellem. Den sorte tomat er en Black Cherry. Jeg havde selv købt frø og så var jeg så heldig at vinde frø i Dalgårdens give away (bloggen er desværre slettet). På tomatplanten Yellow Pear , som ligeledes er frø fra give away'en, er de første små fine frugter blevet gule. Dem har jeg endnu ikke smagt, men de ser lækre ud. Den sidste slags er en bøftomat - den eneste, som jeg har købt. Desværre er det også d...

I dette våde og kedelige havevejr, så er drivhuset et godt sted at være. Ikke at mit drivhus er så stort, at jeg kan opholde mig derude med en god bog og kalde det et 'driverhus', men der er alligevel positive vinde at spore derude. Vindruerne er ved at være rigtig store - jeg tror faktisk ikke, at jeg har set dem så store tidligere. Planten står direkte i jorden i drivhuset og må trække vand med rødder udenfor drivhuset, så jeg tror, at de store regnmængder har bekommet planten godt. Og ikke nok med, at de er store - de er også begyndt at få en lyslilla farve. Jeg tror, at vinhøsten bliver god i år. Sidste år prøvede vi at lave vindrue-marmelade og det smagte faktisk rigtig godt. Så det må der blive rig lejlighed til igen i år, for vi kan da vist ikke spise alle de druer der er i de store klaser. Og jeg vil gerne dele opskriften med jer, så jeg vender tilbage hermed, når det bliver aktuelt. Chili'en , som jeg såede fra en 'kjøvens' chili i vinters, vokser ri...

Jeg er på besøg hos svigerforældrene og vi har hygget igennem idag. Tøse-shoppingtur i Viborg, morfar på sofa'en, gå-tur ved Hjarbæk fjord og havevandring i svigerforældrenes have. Men til sidst måtte jeg have min trang til jord under neglene, så svigerfar og jeg gik igang med at luge et bed, mens svigermor tilberedte en skøn tre-retters middag. Hvor var det godt at få få trangen stillet! I ét af urtehavens bede 'fandt' jeg den s chweizisk mynte . Og så måtte jeg jo lade en bemærkning falde om, at  den bedste mynte i mojito er den schweizisk mynte. Det gav anledning til, at vi da måtte have et par stilke stilke mynte med ind og en senere søgning på nettet, for at finde opskrifter. Under søgningen fandt vi en opskrift på jordbær-mojito - og tilfældigvis havde svigerforældrene en bakke jordbær, som kunne anvendes. Opskriften fandt vi her .  Og er du til mojito, så kan vi anbefale at afprøve jordbær-udgaven - vi syntes, at den smagte dejligt :-)

På sådan en dejlig varm sommer dag, er det dejligt forfriskende med et glas iskoldt hjemmelavet iste. Og så brugte jeg ovenikøbet en af havens krydderurter, så det var da helt i top at få en meget velsmagende drik. Derfor vil jeg gerne dele opskriften med jer. Hjemmelavet pebermynte-iste 4-5 stilke pebermynte Grøn te (jeg havde kun en grøn te med ingefær og citron, så brug hvad du synes passer til mynten) 1 liter kogende vand 1 citron Sukker eller kunstigt sødemiddel, som  kan tåle opvarmning Stød pebermyntebladene i en morter og læg dem i en kande, som kan tåle kogende vand. Hæld kogende vand på bladene. Bland sukker eller kunstigt sødestof i vandet. Pres saften af citronen ned i kanden og lad te-posen med den grønne te trække i blandingen - gerne én time. Hæld teen over isterninger og servér den iskoldt med et par mynteblade, som pynt. Hvis du har mere tilbage kan du sætte kanden i køleskabet og drikke af det senere. ...

Jeg har tidligere skrevet om, at jeg selv blander et holdbarhedsmiddel til buketter. Jeg er nu blevet opmærksom på, at der også findes andre 'blandinger', som får buketter til at holde længere. Min søn på 10 år var med bedsteforældrene på Mariager Saltcenter i fredags. Og idag da jeg ville sætte forsythia-grene i vase formidlede han straks sin nye viden vedr. salt; "blomsterne holder længere, hvis du tilsætter salt til blomstervandet". Det måtte vi så straks prøve. I aftes læste jeg i det nye nummer af 'Alt om Haven' og deri var der sandelig endnu en variant. De anbefaler at anvende 5 tsk sukker og 1 tsk eddike i 5 l vand for at gøre vandet mere næringsrigt. Hmm, vi mangler så at afprøve blandingen med sukker og eddike - mon ikke eddike har samme effekt som citronsyren i 'mit eget holdbarhedsmiddel'? Jeg er spændt på at se, om saltet har en effekt. Men et 'forsøg' er vist ikke tilstrækkeligt grundlag for at kunne tale om en et validt re...

Oregano er en flerårig krydderurt. Den står frisk i haven lige nu og har i denne vinter været "evergreen", sandsynligvis fordi den har været dækket af sne og derfor har haft dyne på, som den har varmet sig under. Så vidt jeg husker, plejer den at visne ned om vinteren! Anemette Olesen skriver i sin bog "Mit Krydderurtekøkken" om sagnet om oreganos oprindelse Sagnet fortæller, at der for længe siden var en konge der havde vældig smukke paladser og haver med velduftende blomster. Af disse blomster blev der fremstillet en kostbar parfume som kongen forærede kærlighedsgudinden Afrodite. Men en dag, da den kostelige parfume skulle overrækkes hende, snublede den yngling, der bar parfumen og krukken knustes. Da blev kongen så vred, at han ville støde sit sværd i ynglingen, men Afrodite stillede sig i vejen og da hun igen trådte til side var ynglingen forvandlet til en oregano. Afrodite tog planten med sig og kom aldrig siden tilbage. Oregano er nem at anvende i...

Så blev beholdningen med holdbarhedsmiddel til blomsterbuketter fyldt op. Jeg blander det af 250 g sukker og 10 g citronsyre og bruger et gammelt pilleglas med lufttæt låg til opbevaring. Når jeg arrangerer buketter tilsættes vandet 1 tsk pr. ½ l. Blomsterne drikker mere vand med holdbarhedsmidlet, så jeg holder skarpt øje med, om der løbende skal tilsættes mere vand til vasen. Fordelen ved at bruge midlet er selvfølgelig, at det får blomsterne til at holde længere. Ulempen er, at der er risiko for, at der udvikles slimet vand, da sukkeret er næringmiddel for bakterier, men citonsyren er på den anden side med til at bekæmpe bakterierne. Det er vigtigt, at vasen er vasket grundigt af inden en ny buket sættes i og at der ikke er blade fra blomsterne nede i vandet, idet det kan være grobund for bakterier.   Tips! på bagsiden af glasset har jeg skrevet opskriften på holdbarhedsmidlet - så er jeg fri for at huske eller lede efter bla...

Sidste weekend havde vi gæstebud og hvad var mere nærliggende at servere end and, nu det lige havde været Mortens aften. Manden havde lavet en vidunderlig sauce af et par andelår, som havde kogt et par timer eller tre i 1 l rødvin og 1 l vand sammen med lidt smagsgivende grøntsager. Tilbehøret var en grøn salat med grillede pebre og en rødkålssalat. Rødkål er jo traditionel til en and, men vi kan godt lide at afprøve nye varianter, så denne gang blev det følgende rødkålssalat. Rødkål hakkes fint og blandes med tørrede abrikoser klippet i 3-4 stykker og halverede mandler med skal. Over salaten udskæres appelsin filetter, således at den overskydende saft drypper ned på rødkålen. Resten af appelsinsaften presses over salaten. Filetterne halveres og blandes i salaten. Til sidst hældes et skvæt neutral olie over salaten. Salaten skal trække et par timer inden serveringen. For mig er det nye, at der anvendes mandler istedet for hasselnødder og at der er abrikoser i salaten...

Jeg har mingeleret og smagt og eksperimenteret og bagt og .... Og nu er opskriften klar med nogle utrolig lækre boller, som kan bruges som et mellemmåltid eller som en del af madpakken. Familien har godkendt bollerne mere end én gang og sønnikes venner er også vilde med dem, så I får hermed opskriften. 35 g gær 1 tsk salt 1 tsk sukker ½ dl olie ½ l kærnemælk 2½ dl vand 500 g sigtet speltmel 250 g durummel hvedemel 2 ps revet ost (mazarella og chedar) 3 pk skinke i tern Temperer væsken og rør gæren ud heri sammen med salt, sukker og olie. Tilsæt speltmel og durummel og rør dejen grundig igennem. Jeg rører fem-ti minutter i røremaskinen for at få den fulde effekt af speltmelets høje proteinindhold (jo længere tid dejen æltes, jo blødere bliver dejen og jo luftigere bliver det færdige bagværk). Tilsæt hvedemel så dejen slipper skålen, men stadig er til den bløde side - dejen må gerne klistre, når du rører ved den. Lad dejen hæve ti...

Da én af gårsdagens fødselsdagsgæsterne har glutenallergi og vi gerne vil servere noget lækkert hjemmebagt bagværk, var jeg i køkkenet for at afprøve nyt. Det blev til havr egrynskager med citronmelisse - indrømmet, jeg kan godt lide krydderurten og den er én af mine fortrukne i bagværk. Smagen af c itronmelissen kunne anes og gav et dejligt friskt pift til kagerne. Derudover giver de piskede æggehvider i kagerne en lidt makronagtig konsistens og smag. Det er småkager, som er hurtige at lave og som vi vil bage igen - de kan anbefales. Derfor vil jeg også gerne dele opskriften med jer! Havregrynskager med citronmelisse 100 g smør 135 g lyst rørsukker 150 g grovvalsede havregryn 2½ æggehvide 3 dl hakket citronmelisse Smelt smørret og tilsæt sukker og havregryn. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen sammen med citronmelissen. Sæt dejen på bagepapir med store teskeer og bred dejen ud. Bages ca. 10 min ved 200°. Lad kagerne køle af....

De krydderurter jeg hentede imorges var citronmelisse. De blev hakket fint og blandet sammen med lidt andet godt. Dejen kom i tynde papirs-muffinsforme og for at holde på formerne, blev de placeret i et muffinsform af silikone. Sønnike og jeg nød de første til eftermiddagskaffen, men inden da ville han bedømme kagere a la dommerne fra udsendelsen "MasterChef" fra Australien. Han bedømmelse lød; "en lidt syrlig smag, som er fint afstemt med sprødheden fra nødderne - de smager godt". Det var da en flot bedømmelse. Og "bageren" er enig - de smager dejligt. Hvis du har lyst til selv at bage, så kommer opskriften her. Citronmelissemuffins Nok til ca. 20 muffins 250 g smør 250 g sukker 4 æg 4 dl citronmelisse (fint hakket) 1 dl appelsinjuice 100 g valnødder (hakket) 100 g grove havregryn 250 g hvedemel 2 tsk bagepulver Det bløde smør og sukker piskes sammen med håndmikser. Heri piskes æggene - et af gangen. Citronmelisse og appelsinjuice piskes i dejen. Havregy...