Gå videre til hovedindholdet

Krydderurter i vinter-haven

Hvor er det dejligt, at der stadig her midt i januar står krydderurter, som kan hentes ind til dejlige retter.

Jeg har to forskellige slags timian, nemlig den almindelige havetimian, som stort set er hver mands eje. Og derudover en småbladet én. Timian bruger jeg til mange forskellige retter med kød, fisk og fjerkræ. Men jeg er speciel glad for den i supper og tærter.

Timian er modets plante og derfor fik soldater den ofte med, når de drog i krig.



Gulbroget salvie står også med friske blade. Salvien bruger jeg til krydderurtesmør sammen med andre friske krydderurter, men jeg kan også finde på, at hælde kogende vand på og drikke det som te. Derudover er den god til kødretter, fisk og fjerkræ.

Det siges om salvie, at den forlænger livet.


Citronmelissen er heller ikke frosset ned. Jeg kan se i tidligere indlæg, at citronmelissen blev klippet ned 2. februar sidste år. På det tidspunkt var der kun visne stængler tilbage. Men jeg fandt trods alt nye friske skud under de visne stængler.

Citronmelissen er jeg ikke særlig god til at få anvendt i husholdningen. Men jeg har en skøn opskrift på citronmelissemuffins, som jeg holder meget af at lave, når der er helt friske skud. Opskriften har jeg fra bogen 'Mit krydderurtekøkken' én af AneMette Olesen - én af hendes gode bøger om krydderurter.

Om citronmellisse siges det, at den gør hjertet let og genopliver ånden.

Kommentarer

  1. Jeg har ikke krydderurter i min have... og så alligevel. Jeg har timian, vel nok den der hedder havetimian. Jeg har den som bunddække, man kan den også bruges i madlavning?
    Det lyder lækkert, at du bare lige kan hente hvad der skal bruges til maden :o)

    Ha en go aften...

    SvarSlet
  2. Det er dejligt at kunne hente noget grønt i haven hele året :-)
    Jeg har kun timian lige nu, men drømmer om et bed med flere forskellige krydderurter, men jeg har vist rigelig med planer til de næste mange år ;-)

    SvarSlet
  3. Wow se her ja , det må være herlig med friske urter fra hagen i januar .
    Klem Marit.

    SvarSlet
  4. Ja, der er bestemt fordele ved den milde vinter. For ikke så længe siden var vi i haven og fik plukket lidt persille til maden! Den står i læ op ad husmuren - men alligevel synes jeg der er utroligt at man kan høste frisk persille i Januar.
    Men lige nu sneer det, så mon ikke den netop er bukket under?

    SvarSlet
  5. Mine krydderurter har det også fint ude i haven i år. Jeg glemmer altid at bruge dem i maden, eller rettere, at få min mand til at bruge dem i maden :-)
    Men jeg elsker duften, når man rører ved dem, så jeg har mange forskellige 'dufte-urter'. Jeg mistede mange af mine timian i de hårde vintre, så jeg trænger til en mild vinter, så jeg kan få min bestand lidt op igen.
    De der muffins lyder spændende :-)

    SvarSlet
  6. Timian er en jeg bruger meget. Råstegte kartofler med et drys timian. Jeg laver kryddersalt, og der er den også en af mange krydderurter jeg kommer i. Men den alm. timian går ud om vinteren hos mig, så jeg starter forfra hvert år. Tror den elsker leret jord. Min mor havde den i kæmpetuer i sit sommerhus og de gik aldrig ud - der var meget leret.
    Har purløg og dild og andet godt blandet imellem min stauder - det pynter, og så kan man altid finde spiselige ting.

    SvarSlet
  7. Hej Susanne.
    I sommer var vi på Gl.Estrup på Djursland(landbo- og slotsmuseum). Her havde de en kæmpe have. Her havde de tuer af forskellige krydderurter. Bl. andet Timian. Det var så smukt. Nogle af dem var i blomst og det lignede luftfoto af store lavendelmarker.......Kan også anbefale museerne......
    Kunne du lægge opskriften på Citronmelissekagerne?
    Fredagshilsen Skipper

    SvarSlet
  8. I disse "trange tider" hvor der ikke er meget tilbage at hente i køkkenhaven, er det helt vidunderligt, at der stadig er krydderurter. Meget nyt er også allerede på vej frem igen - purløg, persille, syre, kørvel... osv. Dejligt med en mild vinter for os have-elskere.

    God weekend fra Mette

    SvarSlet
  9. krydderurter kan man ikke få nok af i haven :) jeg vil også anbefalde AnneMette's bog om krydderurter, den er go' ;)

    go' weekend

    SvarSlet
  10. Det er spændende med krydderurter, men de trives desværre ikke hos os. Af en eller anden årsag går de til i løbet af sæsonen og jeg har prøvet forskellige slags. Jeg tror, de er meget vandkrævende og måske har jeg givet for lidt vand - men jeg ved det ikke? Jeg synes, jeg vandede dem godt nok. Jeg kan rigtig godt lide timian og mynte. Citronmelisseblade er også godt i en kande koldt vand til at drikke!

    SvarSlet
  11. Jeg har masser af krydderurter og bruger flittigt af dem. Men det er nu også timian og salvie, som der er mest af lige nu.Du er lidt heldig med citronmelissen, min ser ikke så frisk ud nu.
    Annemette Olesen har skrevet rigtig mange gode bøger. Jeg har lige købt hendes bog om krydderurter.

    SvarSlet
  12. Karina Carlsen - Lindelyst21. januar 2012 kl. 17.07

    Hej Susanne..
    Hvor skønt at have krydderurter i haven. Og dejligt indlæg med små historier om urterne - det er lige mig..
    Jeg synes det er dejligt med praktisk info omkring de forskellige planter - det er nemlig der jeg hænger lidt i bremsen :)
    Vil gerne have et bed til foråret med krydderurter men jeg skal jo vide hvad de skal bruges til :))
    Måske jeg skulle overveje Annemette Olsen ´s bog ..
    God weekend herfra..
    Mange hilsener
    Karina

    SvarSlet
  13. Krydderurter er fantastiske og der er så mange forskellige slags. Jeg kan virkelig godt lide din gulbroget salvie. Jeg har selv en kæmpe af de alm grå og så en lille rød/hvidbroget salvie, som jo er lidt mere sart, men foreløbig har den overlevet vinteren fint.
    Jeg håber også at min rosmarin overlever, Jeg har ingen steder at overvintre den, så oftets er jeg nødt til at købe en ny hver forår, men ligenu ser den stadig så fin og flot ud.
    Annemette Olesen er virkelig inspirerende, jeg har flere af hendes bøger, bla. den gamle med De glemte køkkenurter. Det var da også hende der for nok 7-8 år siden introducerede mig for rød havemælde og det er jeg glad for, for den sår sig stadig rundt i haven.
    god weekend

    SvarSlet
  14. ........så fik jeg lige pludselig lystt il ovnbagte tomater med et stort drys frisk timian ;0) Men menuen står på spejlæg ;0)

    Knus Dorthe

    SvarSlet
  15. Dejligt indlæg. Jeg er selv vild med timian og har mange forskellige sorter. Og jeg nyder som du at hente krydderurter ind i køkkenet på denne tid af året. Det er virkelig en luksus.

    Kh. Marlene

    SvarSlet

Send en kommentar

Populære indlæg fra denne blog

Juledekorationer hos søster

Da vi var hos min søster forleden, så benyttede jeg lejligheden til at tage lidt billeder af hendes juledekorationer. Jeg synes, at hun er rigtig dygtig til at binde og lave dekorationer, så det er altid en fornøjelse at komme på besøg og se, hvad hun nu har fundet på.

Specielt her til jul, har hun mange forskellige. Nogle af dem er nye og andre er gamle, som er frisket op med nyt, men alle smukke dekorationer, som oser af jul.






En lille smagsprøve på nogle af dekorationer som skaber stemning hos søster :-)

De små i haven

Det er ikke de små mennesker, der er tale om! Men istedet er de små blomster fanget med makro-linsen og når der kigges efter, så er der en del smukke små blomster


Porcelænsblomstens fine små blomster har her besøg af en lille bille.

De sidste blomster på kærmindsøstrene sidder helt oppe i toppen af blomsterstænglen - det varer ikke længe inden deres blomstring er slut.



De små grøn/hvide blomster findes i hobetal på benveden. Det er ikke til at forstå, at den får flotte røde og orange frøstande hen på efteråret - og frøstandene er vel at mærke noget større end selv blomsten.

De enkelte blomster på den lille sibiriske portulak er små, men oftest er der flere planter på samme sted og flere blomster samtidig, så derfor er den til at få øje på.



Den sidste er én af mine yndlinge, som man skal kigge virkelig godt efter, for at finde - de små tobakspiber gemmer sig gerne under de rimelig store blade af tobakspibeplanten.

Ukrudt top tre

Alle kæmper vist med hvert sit ukrudt i haven - jeg gør ihvertfald. Ina fra Anna's plads havde forleden dag et indlæg om de tre 'værste' ukrudt i hendes have. Den tråd vælger jeg at tage op.


Helt uden overdrivelse og yderligere overvejelse, så går første pladsen til skvalderkålen. Den er (næsten) umulig at komme af med og breder sig vildt og voldsomt, hvis den får lov. Jeg har endnu ikke lykkedes med at få ryddet et bed for skvalderkål, for blot et enkelt lille stykke rod, bliver hurtigt til et helt bed.

Der er dog en del forslag til planter, som kan klare sig mod skvalderkålen og lukke af for lys til dens fotosyntese og dermed hindrer den i at vokse - se bl.a. denneartikel. Berit fra Irishaven har skrevet et indlæg om kulsukker mod skvalderkål og jeg har selv skrevet et indlæg om stor tusindstråle.


Andenpladsen går til dette ukrudt, som jeg måtte finde navnet på i Ukrudtsnøglen. Jeg fandt frem til, at det må være en lav ranunkel.  Den spreder sig ivrigt i græsplænen og …